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高星级饭店运营与管理专业人才培养方案_201910101024511

人才培养方案

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高星级饭店运营与管理专业




人才培养方案



目录

一、专业名称(专业代码) 1

二、招生对象 1

三、基本学制 1

四、培养目标及人才培养规格 1

(一)培养目标 1

(二)人才培养规格 1

五、职业岗位分析与职业资格证书 3

(一)岗位及职业能力分析 3

(二)职业资格证书 16

六、教学分析与课程体系 16

(一)教学分析 16

二)程设置及要求 21

七、人才培养模式 25

八、教学安排与教学进程表 26

(一)基本要求 26

(二)“理实一体化”课程教学计划安排 27

九、教学方法与考核评价 28

(一)教学方法 28

(二)考核评价 28

十、实施保障 29

(一)组织保障 29

(二)制度保障 30

(三)实习实训环境保障 30

(四)师资队伍保障 31

(五)校企深度合作保障 32

十一、毕业要求 35

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案



一、专业名称(专业代码)

专业名称:高星级饭店运营与管理

专业代码:130100

二、招生对象

初中毕业或具有同等学历者

三、基本学制

学制三年制

四、培养目标及人才培养规格

(一)培养目标

本专业主要面向全市、全省乃至全国各地区,服务于高星级酒店及相关服务行业,适应生产、服务第一线的需要,具有良好的职业道德, 掌握必要的文化基础知识,具备前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、会务服务等职业能力,能熟练地进行高星级酒店岗位的服务工作,并可从事酒店及相关行业企业工作,德、智、体、美、劳等 全面发展的高素质技能应用型人才。

(二)人才培养规格

本专业毕业生应具有以下基本素质要求、职业通用能力要求和职业 岗位要求:

1.基本素质要求

(1)热爱祖国,遵纪守法,具备良好的职业道德和敬业精神。

(2)具有吃苦耐劳、严谨求实、勇于创新的学习精神和工作作风。

(3)具有自主学习能力,有乐观向上、诚实守信的品质。

(4)具有较好的与人沟通能力和团队协作精神。

(5)具有健康的体魄和良好的心理调节能力。

(6)具有基本的审美能力和健康的审美情趣,衣妆得体、行为大方。

             2.职业通用能力要求

(1)具有较强的语言表达能力,能掌握简单英语听说读写技能,能使 用英语进行一般接待服务和业务沟通。

(2)熟练掌握计算机应用,能在工作中运用 WordExcelPPT 等办公软件,尤其是饭店信息管理系统应用。

(3)掌握酒店服务与管理的基础理论和专业知识,了解国内外旅游业 的发展趋势,具有较完整的旅游专业知识结构,并具备一定旅游市场调查分析能力。

(4)熟悉酒店各部门业务工作,具有一定的现代饭店初级管理能力和 中级服务员的技能水平。

(5)具有良好的心理素质,符合职业要求的仪表仪态。

(6)具有良好的职业道德,能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

(7)具备较强的服务意识。

(8)具有健康的体魄,良好的心理承受能力和抗挫折能力。

(9)具备适应行业变化、在饭店职业道路上自我提升的潜质。

(10)具有节约资源、倡导绿色消费的意识。

(11)遵守饭店行业行为规范,具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。

(12)具有前厅服务与管理能力。

(13)具有客房服务与管理能力。

(14)具有餐饮服务与管理能力。

       3.职业岗位能力要求

(1)能把握现代服务业发展趋势,能创造性地开展服务工作,满足 宾客个性化的要求。

(2)能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。

(3)能识别高星级饭店各种产品,熟悉各部门分工,能运用主要服务用语。

(4)具有饭店服务与管理基础知识、基础技能、礼仪知识、健康卫 生知识、食品营养知识和酒水知识。

(5)能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规,能以之为准 则维护宾客、饭店和自身的利益。

(6)能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服 务接待与运营,能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

(7)具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力,具有 使用、指导使用、日常维护等相关客用设施设备的能力。

(8)具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常 规问题的能力,能应对各种突发状况。

(9)能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公等软件对客服务, 处理相关电子资料。



五、职业岗位分析与职业资格证书

一)岗位及职业能力分析

1.岗位与典型工作任务分析

(1)高星级饭店运营与管理专业岗位及典型工作任务

  • 职业领域

    岗位分类

    典型工作任务



















    1.前厅服务与管理



    1-1 礼宾服务员

    1-1-1 岗前准备

    1-1-2 接受任务

    1-1-3 提供服务







    1-2 预订员

    1-2-1 预订准备

    1-2-2 通信联系

    1-2-3 受理或婉拒预订

    1-2-4 预订确认

    1-2-5 预订资料记录储存

    1-2-6 修改预订

    1-2-7 抵店准备






    1-3 接待员

    1-3-1 识别客人有无预订

    1-3-2 填写入住登记表

    1-3-3 排房、定价

    1-3-4 确定付款方式

    1-3-5 完成入住登记

    1-3-6 建立相关表格




    1-4 问讯员

    1-4-1 解答客人询问

    1-4-2 提供留言

    1-4-3 处理邮件


  • 职业领域

    岗位分类

    典型工作任务



    1-4-4 收发保管客用钥匙




    1-5 收银员

    1-5-1 确认房号

    1-5-2 打印账单

    1-5-3 收账服务






    1-6 总机服务员

    1-6-1 接听电话

    1-6-2 提供留言

    1-6-3 提供免电话打扰服务

    1-6-4 提供呼叫寻人服务

    1-6-5 提供叫醒服务











    2.客房服务与管理




    2-1 楼面服务员

    2-1-1 岗前准备

    2-1-2 接受任务

    2-1-3 客房楼层公共区域清扫

    2-1-4 通知总台




    2-2 客房服务中心

    2-2-1 到岗准备

    2-2-2 接受任务

    2-2-3 提供服务

    2-2-4 信息反馈



    2-3 客房服务员

    2-3-1 迎客准备

    2-3-2 对客服务

    2-3-3 后续工作





    3.餐饮服务与管理





    3-1 餐厅服务员

    3-1-1 餐前准备

    3-1-2 迎宾

    3-1-3 餐前服务

    3-1-4 点菜服务

    3-1-5 菜肴服务


  • 职业领域

    岗位分类

    典型工作任务



    3-1-6 席间巡台服务

    3-1-7 甜品、水果服务

    3-1-8 结账、送客服务

    3-1-9 结束工作







    3-2 茶艺师

    3-2-1 了解客人需求

    3-2-2 准备茶具、茶叶

    3-2-3 进行服务

    3-2-4 计价

    3-2-5 送客服务

    3-2-6 结束工作

    3-2-7 建立客户档案








    3-3 调酒师

    3-3-1 了解客人需求

    3-3-2 展示酒水

    3-3-3 推荐酒水

    3-3-4 调配酒水

    3-3-5 计价

    3-3-6 送客服务

    3-3-7 结束工作

    3-3-8 建立客户档案



    4.会议服务



    4-1 会议服务员

    4-1-1 会前准备

    4-1-2 会中服务

    4-1-3 会后服务



  1. 高星级饭店运营与管理专业岗位能力对照表



  • 典型工作任务

    职业能力



    1.礼宾服务员



    1-1 岗前准备

    1-1-1 能根据岗位要求整理仪容仪表


    1-1-2 能熟知国际礼仪及相关习俗、禁忌

    1-2 接受任务

    1-2-1 能正确分析认领当日任务工作表


  • 典型工作任务

    职业能力




    1-2-2 能知晓上个班次未完成的工作任务





    1-3 提供服务

    1-3-1 能提供迎送服务

    1-3-2 能帮助客人提拿行李

    1-3-3 能提供引领服务

    1-3-4 能提供饭店内问询服务

    1-3-5 能提供贵重物品保管服务




















    2.预订员




    2-1 预订准备

    2-1-1 能熟悉当日客房销售情况

    2-1-2 能做好预订前的准备工作


    2-1-3 能做好仪容仪态的准备






    2-2 通信联系

    2-2-1 能通过电话及电脑终端的方式了解客人的


    订房要求

    2-2-2 能使用电脑终端输入填写《预订单》《房情


    预订总表》

    2-2-3 具有较强的语言表达和沟通能力

    2-2-4 有较强的服务意识





    2-3 受理或婉拒预订

    2-3-1 具有良好的服务意识和沟通能力

    2-3-2 能根据预订情况,礼貌委婉地拒绝客人


    2-3-3 能正确记录宾客提出预订的更改和取消内容



    2-4 预订确认


    2-4-1 能正确使用确认信函确认预订

    2-4-2 能正确填写确认预订卡保留预订



    2-5 预订资料记录储存

    2-5-1 能正确填写预订单、确认书等信息记录表


    2-5-2 能正确记录客人姓名、抵店时间等具体信息

    2-6 修改预订

    2-6-1 能正确记录宾客提出预订的更改和取消内容


  • 典型工作任务

    职业能力



    2-6-2 能正确存档客人预订信息


    2-6-3 能根据预订更改和取消的内容修改(或电脑输入)《房情预订总表》


    2-6-4 能填写客房预订变更或取消单


    2-6-5 能核对次日抵店客人的预订内容


    2-6-6 能填写(或打印《次日抵店客人名单》《团队/会议接待单》,并分送给相关部门



    2-7 抵店准备

    2-7-1 能提前预知抵店客人类型

    2-7-2 能通知其他部门根据客人类型准备相应物













    3.接待员



    3-1 识别客人有无预订

    3-1-1 具有良好的沟通协调能力

    3-1-2 具有检索客人信息的能力

    3-1-3 具有推销酒店客房的能力



    3-2 填写入住登记表

    3-2-1 能填写(输入、打印)《入住登记表》,查


    验证件并核实内容

    3-2-2 具有外语识别、表达能力



    3-3 排房

    3-3-1 能正确掌握相关酒店排房顺序要求

    3-3-2 能根据客人的要求选择不同的排房方法




    3-4 确定付款方式

    3-4-1 能掌握酒店具有的付款方式


    3-4-2 能掌握酒店所接受的信用卡类型

    3-4-3 能辨别真伪钞


  • 典型工作任务

    职业能力



    3-4-4 能正确填写使用收款单





    3-5 完成入住登记

    3-5-1 能识别有效证件

    3-5-2 能使用公安上传系统

    3-5-3 能识别信用卡及各项币种

    3-5-4 能熟练使用操作系统

    3-5-5 能规范填写相关单据




    3-6 建立相关表格


    3-6-1 具有 Office 办公室软件操作能力


    3-6-2 具备收纳、整理、分析能力














    4.问讯员



    4-1 解答客人询问

    4-1-1 具备良好的语言表达能力

    4-1-2 具有热情、耐心的服务态度



    4-2 提供留言

    4-2-1 具备判断留言类型的能力

    4-2-2 能正确填写留言单

    4-2-3 具备一定的外语能力




    4-3 处理邮件

    4-3-1 具备检索、分类邮件(邮包)的能力


    4-3-2 能正确填写邮件申领单和转寄单

    4-3-3 具备一定的外语能力




    4-4 收发保管客用钥匙

    4-4-1 能区分不同钥匙类型

    4-4-2 能正确派发不同钥匙

    4-4-3 能处理钥匙丢失等突发状况

    4-4-4 会制作客用钥匙(房卡)




    5.收银员



    5-1 确认房号


    5-1-1 能正确使用房号记录卡


    5-1-2 会正确交接房号牌

    5-2 打印账单

    5-2-1 能正确使用打印设备


  • 典型工作任务

    职业能力



    5-2-2 能正确分类打印的账单



    5-3 收账服务

    5-3-1 能识别真伪钞

    5-3-2 能熟练操作 POS

    5-3-3 能高效、快捷、准确的为客人提供收账服务













    6.总机服务员



    6-1 接听电话

    6-1-1 能使用流利的普通话和外语与客人交流

    6-1-2 能熟知酒店的公共知识和周边的相关的公


    共信息


    6-2 提供留言

    6-2-1 具备热情、耐心的服务意识


    6-2-2 能高效、快捷、准确地将留言转达相关人员

    6-3 提供免电话打扰服务

    6-3-1 能熟练掌握电脑体统操作

    6-3-2 能与客房中心进行准确、高效的信息传达



    6-4 提供呼叫寻人服务

    6-4-1 具备热情、耐心的服务意识

    6-4-2 能使用流利的普通话

    6-4-3 具备流利的外语表达能力


    6-5 提供叫醒服务

    6-5-1 能熟练掌握电脑系统操作

    6-5-2 能操作人工叫醒和自动叫醒服务










    7.楼面服务员



    7-1 岗前准备

    7-1-1 能根据岗位要求整理仪容仪表


    7-1-2 能熟知国际礼仪及相关习俗、禁忌



    7-2 接受任务

    7-2-1 领取当日任务工作表

    7-2-2 能知晓上个班次未完成的未完成的工作任




    7-3 客房楼层公共区域清扫

    7-3-1 能掌握并应用客房楼层公共区域清洁整理


    服务相关礼仪


    7-3-2 能安排客房楼层公共区域清扫顺序

    7-4 通知总台

    7-4-1 能正确使用通讯工具




  • 典型工作任务

    职业能力




    7-4-2 能准确、快捷地说明当前情况












    8.客房服务中心



    8-1 到岗准备

    8-1-1 能根据岗位要求能根据岗位要求整理仪容


    仪表


    8-1-2 能熟知国际礼仪及相关习俗、禁忌


    8-2 接受任务

    8-2-1 领取当日任务工作表

    8-2-2 能知晓上个班次未完成的工作任务




    8-3 提供服务

    8-3-1 能依据客人需求提供定制化服务

    8-3-2 能推销酒店特色服务项目

    8-3-3 能正确操作相关岗位服务流程

    8-3-4 具备外语表达沟通能力


    8-4 信息反馈

    8-4-1 能及时、有效地向相关部门反馈客人意见或


    需要













    9.客房服务员



    9-1 迎客准备

    9-1-1 能自查仪容仪表

    9-1-2 能熟知当日预抵离 VIP 信息

    9-1-3 能熟知当日工作任务








    9-2 对客服务


    9-2-1 能掌握并应用客房清洁整理服务相关礼仪

    9-2-2 能安排客房清扫顺序

    9-2-3 能布置房务工作车

    9-2-4 能配置、保管常用消毒剂(液)

    9-2-5 能对客房设施、物品进行消毒

    9-2-6 能用外语在客房清扫、做夜床等服务工作中


    熟练地与客人沟通,满足客人的要求



    9-3 后续工作

    9-3-1 能检查、核对入库物品的质量


    9-3-2 能及时通知检查退房,并反馈情况到总台


  • 典型工作任务

    职业能力



    9-3-3 能将内部住客预订情况及时反馈给管理人


    员及楼层

    9-3-4 能与其他部门信息沟通的反馈


    9-3-5 能对遗留物品进行登记入库及保存






















    10.餐厅服务员




    10-1 餐前准备

    10-1-1 能根据餐饮销售单制定餐饮服务流程

    10-1-2 能根据餐饮服务流程完成餐前准备


    10-1-3 会正确辨识所需餐具及装饰品


    10-2 迎宾


    10-2-1 能热情、大方、真诚地迎接客人




    10-3 餐前服务

    10-3-1 能引领入座

    10-3-2 能提供茶水服务

    10-3-3 能根据客人要求提供定制化服务

    10-3-4 能根据餐饮变更类型调整服务标准




    10-4 点菜服务

    10-4-1 能熟悉酒店菜肴种类

    10-4-2 能推销酒店特色菜、新品菜

    10-4-3 会使用电子点菜器或三联式点餐单



    10-5 菜肴服务

    10-5-1 能正确掌握上菜顺序

    10-5-2 会分派菜肴

    10-5-3 会斟倒酒水




    10-6 席间巡台服务

    10-6-1 能正确掌握巡台规律


    10-6-2 能根据客人需求更换骨碟、烟盅

    10-6-3 能正确处理突发事件



    10-7 甜品、水果服务

    10-7-1 能根据餐饮类型提供甜品、水果


    10-7-2 能掌握派送甜品、水果时间


  • 典型工作任务

    职业能力






    10-8 结账、送客服务

    10-8-1 能识别真伪钞

    10-8-2 能熟练操作 POS

    10-8-3 能做到高效、快捷、准确的结账


    10-8-4 能热情、大方、真诚地送客



    10-9 结束工作

    10-9-1 能熟知撤台顺序及要求


    能“三轻”操作

    10-9-2 能根据摆台标准及时恢复台面



















    11.茶艺师






    11-1 了解客人需求

    11-1-1 能准确观察客人喜好,有针对性推荐茶类,


    合理搭配茶点


    11-1-2 能用礼貌语言主动询问客人


    11-1-3 能揣摩顾客心理,适时推荐茶叶与茶具





    11-2 准备茶具、茶叶


    11-2-1 能根据物品类别识别物品存放位置

    11-2-2 能按要求清点物品


    11-2-3 能根据茶类准备餐饮用具及服务用品









    11-3 进行服务


    11-3-1 能做到微笑服务


    11-3-2 能根据所用茶具设计出简单、美观的茶席


    11-3-3 能熟练掌握不同茶叶的沏泡程序

    11-3-4 能根据茶的种类掌握水的温度和泡茶时间


    11-3-5 能向客人演示正确闻香品茶的方法


  • 典型工作任务

    职业能力



    11-3-6 能熟知行茶礼仪


    11-3-7 能准确回答客人提出的问题


    11-4 计价

    11-4-1 能正确使用茶单

    11-4-2 能完成茶艺馆的结账工作


    11-5 送客服务


    11-5-1 能热情、大方、真诚地送客



    11-6 结束工作

    11-6-1 能处理好客人遗留物品


    11-6-2 能按顺序收台并做好清洁卫生


    11-7 建立客户档案


    11-7-1 能熟悉计算机操作,建立客人消费档案














    12.调酒师



    12-1 了解客人需求

    12-1-1 能准确观察客人喜好,有针对性推荐酒水


    11-2-2 能用礼貌语言主动询问客人


    12-2 展示酒水

    12-2-1 能根据客人所点的酒水、饮料做相应的摆




    12-3 推荐酒水

    12-3-1 能具有解答客人疑问的能力

    12-3-2 能根据客人需求推介适合的酒水并向客人


    展示

    12-4 调配酒水

    12-4-1 能掌握一定的调酒技术


    12-5 计价


    12-5-1 能根据客人所点酒水进行计价


    12-6 送客服务


    12-6-1 能热情、大方、真诚地送客


    12-7 结束工作

    12-7-1 能处理好客人遗留物品

    12-7-2 能按顺序收台并做好清洁卫生


    13.会议服务员


    13-1 会前服务

    13-1-1 会前物品准备

    13-1-2 会前设备准备


  • 典型工作任务

    职业能力



    13-1-3 会前迎宾服务准备

    13-1-4 会前登记服务准备

    13-1-5 会前礼仪接待服务





    13-2 会中服务

    13-2-1 会议开始时,始终到自己的岗位待命

    13-2-2 会议过程中根据现场情况和主办方要求续


    水,添水要求动作敏捷、轻盈

    13-2-3 会间根据情况撤换茶水或毛巾

    13-2-4 会议中途休息期间进行简单的保洁和整理





    13-3 会后服务

    13-3-1 送与会人员离开会场,并对特色人士提供


    照顾

    13-3-2 检查会议现场,注意有无遗留物品,如有


    遗留物品,及时送还,并清理会议现场

    13-3-3 关闭电源和门窗,落实安全措施


(二)职业资格证书

本专业学生职业范围主要涉及星级酒店各职业岗位。具体从事的就 业岗位如下:

序号
专门化方向
就业岗位
职业资格
名称
等级
颁证单位
1
餐饮服务与管理
茶艺师
茶艺师
四级
人力资源和社会保障部







六、教学分析与课程体系

依据本专业人才培养定位,在市场调研、职业岗位分析基础上,构建 “理实一体化”课程体系。

(一)教学分析

1.高星级饭店运营与管理专业“理实一体化”课程转化表

序号

典型工作

任务名称

代表性工作

任务名称

一体化课程

名称

参考性学习

任务名称





1





典型工作任务 1 前厅服务员

1.礼宾服务





一体化课程 1 前厅服务

1.迎送、行李、贵重物品保管、

金钥匙服务

2.客房预订服务

2. 客房预订服务

3.前台服务

3.前台接待、问询、收银服务

4.宾客关系服务

4.宾客关系服务

5.总机服务

5.总机服务

6.商务中心服务

6. 商务中心服务

7.行政楼层服务

7. 行政楼层服务





2





典型工作任务 2 餐厅服务员

1.中餐零点服务





一体化课程 2 餐厅服务

1.中餐零点服务

2.西餐零点服务

2.西餐零点服务

3.酒吧服务

3.酒吧服务

4.客房送餐服务

4.客房送餐服务

5.中餐宴会服务

5.中餐宴会服务

6.西餐宴会服务

6.西餐宴会服务

7.会议服务

7.会议服务

8.自助餐服务

8.自助餐服务






3





典型工作任务 3 调酒师

1.单饮类酒水调制与服务





一体化课程 3 调酒与服务

1. 酒水调制与服务

2.鸡尾酒兑和法调制

2.鸡尾酒兑和法调制

3.鸡尾酒调和法调制

3.鸡尾酒调和法调制

4.鸡尾酒摇和法调制

4.鸡尾酒摇和法调制

5.鸡尾酒搅合法调制

5.鸡尾酒搅合法调制

6.鸡尾酒几种特殊方法调

6.鸡尾酒几种特殊方法调制

7.花式调酒

7.花式调酒

8.糖浆和水果类调制

8.糖浆和水果类调制





4




典型工作任务 4 艺师

1.乌龙茶的沏泡




一体化课程 4 茶艺与服务

1.乌龙茶的沏泡与服务

2.黑茶的沏泡

2.黑茶的沏泡与服务

3.绿茶的沏泡

3.绿茶的沏泡与服务

4.白茶的沏泡

4.白茶的沏泡与服务

5.花茶的沏泡

5.花茶的沏泡与服务

6.红茶的沏泡

6.红茶的沏泡与服务

7.黄茶的沏泡

7.黄茶的沏泡与服务




5



典型工作任务 5 房服务员

1.客房清洁整理



一体化课程 5 客房服务

1.客房清洁整理

2.客房对客服务

2.客房对客服务

3.洗衣房服务

3.洗衣房服务

4.公共区域服务

4.公共区域服务

5.楼层迎送服务

5.楼层迎送服务


6

典型工作任务 5 议服务员

1.会议前服务

一体化课程 6 会议服务

1.会议前服务

2.会议中的服务

2.会议中的服务

序号

典型工作

任务名称

代表性工作

任务名称

一体化课程

名称

参考性学习

任务名称



3.会议后的服务


3.会议后的服务

  1. 高星级饭店运营与管理专业教学任务分析表


课程

岗位分类

典型工作任务

教学任务






















1.前厅服务与管理



1-1 礼宾服务员

1-1-1 岗前准备

掌握岗前整理、准备及相关礼仪习俗知识

1-1-2 接受任务

掌握认领当日工作及上班次未完成工作等知识


1-1-3 提供服务

掌握迎送、行李、问询、贵重物品保管等程序及


要求







1-2 预订员

1-2-1 预订准备

掌握客房销售、预订前的准备工作

1-2-2 通信联系

掌握通信联系的方式及操作要求

1-2-3 受理或婉拒预订

掌握受理或婉拒预订的方法和程序

1-2-4 预订确认

掌握确认预订的方法和程序

1-2-5 预订资料记录储存

掌握预订资料记录储存方法及要求

1-2-6 修改预订

掌握修改预订的方法及要求

1-2-7 抵店准备

掌握抵店准备的程序






1-3 接待员

1-3-1 识别客人有无预订

掌握识别客人有无预订的方法

1-3-2 填写入住登记表

掌握填写入住登记表的方法和要求

1-3-3 排房、定价

掌握排房顺序和定价方法

1-3-4 确定付款方式

掌握付款的几种方式

1-3-5 完成入住登记

掌握入住登记的程序

1-3-6 建立相关表格

掌握相关表格的使用及填写





1-4 问讯员

1-4-1 解答客人询问

掌握解答客人询问的方法及能力要求

1-4-2 提供留言

掌握留言的类型及方法

1-4-3 处理邮件

掌握处理邮件的方法

1-4-4 收发保管客用钥匙

掌握收发保管客用钥匙的方法及要求

1-5 收银员

1-5-1 确认房号

掌握确认房号的要求

课程

岗位分类

典型工作任务

教学任务



1-5-2 打印账单

掌握打印账单的要求

1-5-3 收账服务

掌握收账服务的要求






1-6 总机服务员

1-6-1 接听电话

掌握接听电话的要求

1-6-2 提供留言

掌握留言服务的方法及程序

1-6-3 提供免电话打扰服务

掌握提供免电话打扰服务的方法及程序

1-6-4 提供呼叫寻人服务

掌握呼叫寻人服务的方法及程序

1-6-5 提供叫醒服务

掌握叫醒服务的方法及程序










2.客房服务与管理



2-1 楼面服务员

2-1-1 岗前准备

掌握岗前整理、准备及相关礼仪习俗知识

2-1-2 接受任务

掌握认领当日工作及上班次未完成工作等知识

2-1-3 客房楼层公共区域清扫

掌握客房楼层公共区域清扫的程序及要求

2-1-4 通知总台

掌握通知总台的方式及要求



2-2 客房服务中心

2-2-1 到岗准备

掌握岗前整理、准备及相关礼仪习俗知识

2-2-2 接受任务

掌握认领当日工作及上班次未完成工作等知识

2-2-3 提供服务

掌握定制化服务、特色服务等的程序及要求

2-2-4 信息反馈

掌握信息反馈的方法


2-3 客房服务员

2-3-1 迎客准备

掌握迎客准备工作程序及方法

2-3-2 对客服务

掌握对客服务、客房清扫等工作程序及方法

2-3-3 后续工作

掌握结束及后续工作程序及要求






3.餐饮服务与管理






3-1 餐厅服务员

3-1-1 餐前准备

掌握餐前准备的程序及方法

3-1-2 迎宾

掌握迎宾的要求

3-1-3 餐前服务

掌握餐前服务的程序及要求

3-1-4 点菜服务

掌握点菜服务的程序及方法

3-1-5 菜肴服务

掌握菜肴服务的方法

3-1-6 席间巡台服务

掌握席间服务的程序及方法

3-1-7 甜品、水果服务

掌握甜品、水果服务的程序及方法

课程

岗位分类

典型工作任务

教学任务



3-1-8 结账、送客服务

掌握结账、送客服务的程序及方法

3-1-9 结束工作

掌握就餐结束工作的程序及方法







3-2 茶艺师

3-2-1 了解客人需求

掌握不同客人的需求心理

3-2-2 准备茶具、茶叶

掌握准备茶具、茶叶的方法

3-2-3 进行服务

掌握茶水服务的程序及方法

3-2-4 计价

掌握茶单使用及计价的方法

3-2-5 送客服务

掌握送客服务的程序及要求

3-2-6 结束工作

掌握结束工作的程序及要求

3-2-7 建立客户档案

掌握建立客户档案的方法








3-3 调酒师

3-3-1 了解客人需求

掌握不同客人的需求心理

3-3-2 展示酒水

掌握展示酒水的程序及方法

3-3-3 推荐酒水

掌握推荐酒水的程序及方法

3-3-4 调配酒水

掌握调配酒水的方法

3-3-5 计价

掌握酒水计价的方法

3-3-6 送客服务

掌握送客服务的程序及要求

3-3-7 结束工作

掌握结束工作的程序及要求

3-3-8 建立客户档案

掌握建立客户档案的方法






4.会议服务





4-1 会议服务员

4-1-1 了解客人需求

掌握客人的会议需求

4-1-2 会场布置

掌握不同会议的会场布置方法

4-1-3 迎宾、引导

掌握迎宾、引导的方法

4-1-4 会前准备

掌握不同会议前的准备工作

4-1-5 会中服务

掌握不同会议的服务方法

4-1-6 会后服务

掌握会后服务的注意事项


  1. 高星级饭店运营与管理专业典型工作任务与专业课程对应表


高星级饭店运营

与管理岗位群



典型工作任务



专业课程

高星级饭店运营

与管理岗位群



典型工作任务



专业课程



1.

礼宾服务





2.

受理预订





3.

接待服务





4.

问询服务





前厅服务与管理

分析

5.

6.

7.

收账服务

商务中心服务总机服务

123

456

7

《酒店服务礼仪》


《酒店服务英语》





《前厅服务与管理》





客房服务与管理



分析




8.


9.




客房楼层服务对客服务



89



《酒店服务礼仪》


《酒店服务英语》


《客房服务与管理》




10.


迎宾服务



《酒店服务礼仪》



餐厅服务与管理


分析


  1. 餐前、餐中服务



  1. 茶艺服务

101112

1314

《酒店服务英语》


《餐厅服务与管理》



13. 调配酒水


《茶艺与服务》



14. 调制咖啡


《调酒与咖啡服务》






会议服务




分析





  1. 会前服务



  1. 会中服务



  1. 会后服务




151617





《酒店服务礼仪》


《会议服务》


(二)课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课、专业课两个部分。

公共基础课包括德育课、语文、数学、英语、计算机应用基础、体


育与健康,普通话。

专业课包括专业核心课和专业方向课。其中专业核心课包括餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、酒店服务英语、酒店服务礼仪,会议服务;专业方向课包括调酒与咖啡服务、茶艺与服务、插花艺术、酒店文化、服务心理学、酒店营销、服务语言技巧、酒店服务综合实训。

1.公共基础课

序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时



1



职业生涯规划

依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设,学生应掌 握职业生涯规划的基础知识和常用方法,坚定对待饭店行业的职理想和从业观,尝试规划本人饭店职业生涯,增强吃苦耐劳、

服务他人的饭店职业素质,做好适应社会、融入社会的准备。


36



2



职业道德与法律

依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开设,学生 应了解职业道德的作用和基本规范,陶冶道德情操,增强职业道德意识,养成职业道德行为习惯;掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识,树立法治观念,增强法律意识,成为知法守

法的公民。



36



3



经济政治与社会

依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开设,引导学 生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、 政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设的有关知识;提高思 想政治素质,坚定走中国特色社会主义道路的信念;提高辨

析社会现象、主动参与社会生活的能力。



36



4



哲学与人生

依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设,学生应了 解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识,提高用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力,能进行正确的价值判断和行为选择,形成积极向上的人生

态度,为人生的健康发展奠定思想基础。



36


5


中等职业学校学生公约

依据《教育部办公厅关于开展学习签署践行<中等职业学校 学生公约>活动的通知》要求,学生应树立正确的人生观、价值 观和世界观。


36



6



语文

依据《中等职业学校语文教学大纲》开设,并注重培养学生 正确理解与运用祖国的语言文字的能力,注重基本技能的训练和思维发展,加强语文实践,培养语文的应用能力,为综合职业能

力的形成,以及继续学习奠定基础。



180

序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时


7


数学

依据《中等职业学校数学教学大纲》开设,使学生掌握必要的 数学基础知识,具备必需的相关技能与能力,为学习专业知识、掌握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础。


180




8




英语

依据《中等职业学校英语教学大纲》开设,帮助学生进一步学习英语基础知识,培养听、说、读、写等语言技能,初步形成职场英语的应用能力;激发和培养学生学习英语的兴趣,提高学生学习的 自信心,帮助学生掌握学习策略,养成良好的学习习惯, 提高自主学习能力;引导学生了解、认识中西方文化差异,培养

正确的情感、态度和价值观。




160



9



计算机应用基础

依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设,使学生掌 握必备的计算机应用基础知识和基本技能,使学生初步具有应用计算机学习的能力,为其使用饭店管理系统和终身学习奠定基础;提升学生的信息素养,使学生了解并遵守相关法律法规、

信息道德及信息安全准则,培养学生成为信息社会的合格公民。



64

10

体育与健康

依据《中等职业学校公共艺术教学大纲》开设,并与专业实

际和行业发展密切结合。

270


11


普通话

学生在教学、集体活动和专业实践中,全部使用普通话。在 校内各种场合自觉地使用普通话。毕业年级学生的普通话水平均

应达到二级乙等及以上。


64

  1. 专业课

专业课包括专业核心课和专业方向课。

(1)专业核心课



序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时





1





餐饮服务与管理


  1. 餐饮概述

  2. 中餐厅服务

  3. 西餐厅服务

  4. 酒水知识

  5. 餐厅员工管理

  6. 餐饮用品、设备管理

  7. 餐饮质量管理和餐饮安全管理





162



2



客房服务与管理


  1. 客房概述

  2. 客房部对客服务

  3. 客房卫生清扫

  4. 客房部管理

  5. 客用设备物品控制



126



3



前厅服务与管理


  1. 前厅概述

  2. 客房预订服务

  3. 前台接待服务

  4. 礼宾服务

  5. 总机服务



108




  1. 前厅服务与质量管理

  2. 前厅物资管理与控制

  3. 前厅部安全管理







4






会议服务


  1. 了解会议

  2. 会前准备

  3. 茶歇、厅室、主席台服务

  4. 会见服务

  5. 会谈服务

  6. 签字仪式服务

  7. 工作会议服务

  8. 典礼仪式服务

  9. 视频会议服务






72





5





酒店服务英语


  1. 前厅服务情境英语

  2. 客房服务情境英语

  3. 餐饮服务情境英语

  4. 商务中心情境英语

  5. 康乐服务情境英语

  6. 会议服务情境英语

  7. 购物服务情境英语





360





6





酒店服务礼仪


  1. 了解一般社交场合待人接物的基本要求

  2. 学习典型岗位的职业能力及工作流程:意识唤醒、岗前形 象修饰,待人接物,礼宾次序安排,谈吐沟通应对技巧,职业礼 仪知识拓展

  3. 掌握正确的坐、立、行要领,能具备良好的坐、立、行姿 态以及健康向上良好个性与高雅气质,能养成注意形体和体育锻

炼的好习惯。





72

(2)专业方向课


序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时







1







调酒与咖啡服务


  1. 单饮类酒水调制与服务

  2. 鸡尾酒兑和法调制

  3. 鸡尾酒调和法调制

  4. 鸡尾酒摇和法调制

  5. 鸡尾酒搅和法调制

  6. 鸡尾酒几种特殊方法调制

  7. 花式调酒

  8. 糖浆和水果类调制

  9. 咖啡的认知

  10. 咖啡豆的烘焙与研磨

  11. 咖啡的制作与出品服务







108



2



茶艺与服务


  1. 茶文化理论讲解

  2. 乌龙茶的沏泡与服务

  3. 绿茶的沏泡与服务

  4. 红茶的沏泡与服务



108




3




插花艺术


  1. 客房花艺

  2. 餐厅花艺

  3. 会议与宴会花艺

  4. 前厅花艺

  5. 创新花艺

  6. 花艺创业




72



4



旅游心理学

了解心理学的基础知识,具备对顾客的鉴貌辨色能力,操作训练技能,重点掌握饭店服务过程中客人的心理活动,消费需求, 握投诉心理,前台,客房,餐厅,商场,导游等服务心理学及饭店

管理心理学,培养学生具有良好的心理素质。



72



5



酒店营销


  1. 酒店营销概述

  2. 酒店目标定位

  3. 酒店的竞争状况

  4. 分析酒店的销售业绩报表和调研酒店产品价格

  5. 促销活动策划



108



6



酒店文化


  1. 酒店的发展历史

  2. 酒店内部的组织机构

  3. 酒店的核心文化

  4. 酒店未来的发展



108



7



服务语言技巧


  1. 认识服务语言

  2. 服务礼貌语言

  3. 服务语言的应用

  4. 服务忌语

  5. 掌握服务语言艺术的途径



108


8


酒店服务综合实训


  1. 服务技能实训

  2. 服务流程实训


72


3.顶岗实习

轮岗定岗”顶岗实习是本专业学生职业技能和职业岗位工作能力培养的重要实践教学环节,要认真落实教育部、财政部关于《中等职业学校学生实习管理办法》的有关要求,保证学生顶岗实习的岗位与其所学专业面向岗位群基本一致。在确保学生实习总量的前提下,通过校企合作,实行学训交替、轮岗定岗、订单培养等方式,分阶段安排学生实习。

七、人才培养模式

通过行业人才需求调研,结合我校高星级饭店运营与管理专业的特

色,构建“岗学对接、学训交替、轮岗定岗”的人才培养模式。

依据高星级饭店服务与管理人才岗位要求,开展改革调研活动,形 成调研报告,并与专业建设指导委员会共同研讨,确定人才培养模式改 革方案。通过“岗学对接、学训交替、轮岗定岗”的人才培养模式,着 力培养具备高星级酒店服务意识与服务技能一专多能的高素质应用型专 业人才。专业人才培养分为四个阶段,即:第一阶段(第12 学期), 在该阶段,学生主要进行公共基础课、专业基础的学习,并充分利用具 有星级酒店真实工作场景的校内实训基地进行专业基本功的训练,打下 坚实的技能基础;第二阶段(第 3 学期),在该阶段学生在专业教师指

导下,从星级酒店的校外实训基地选择2-3 个实训岗位,进行不少于 1个月轮岗实训。通过这个阶段的学习,学生具备能够在酒店多个岗位工作的能力,达到“多能”,拓宽了未来的就业空间。第三阶段(第4学期),在该阶段,学生根据轮岗实训期间评价及自身特点,在专业教师的指导下,选择一个岗位作为职业生涯的主要发展方向。针对定岗后的职业需求深入钻研专业知识,加强专业技能训练,提升职业道德素质, 确定明确职业方向并做出职业规划。将轮岗实训期间掌握的专业知识、操作技能及管理技能应用到校内实训中进行“职场管理”体验,轮流在定岗后对应的实训教室体验酒店基层管理人员的角色,对实训流程及设施设备进行管理;第四阶段(第56学期),学生到酒店定岗岗位进行为期一年的顶岗实习,深入系统地进行专业实习,实现“一专”,为职业生涯的发展打下坚实的基础。


八、教学安排与教学进程表

(一)基本要求


每学年为52 周,其中教学时间 40周(含复习考试),累计假期 12

周,周学时一般为 29 学时,顶岗实习按每周40 小时(1 小时折合1 学时)安排,0.5 年总学时数960

公共基础课学时约占总学时的33专业课学时约占总学时42

岗顶岗实习学时占总学时25,实践课安排应根据本专业人才培养的实际需要在规定的要求按需进行。







(二)“理实一体化”课程教学计划安排


高星级饭店运营与管理专业教学计划



课程类别


序号



课程名称



学时

学期


理实比


占总课时%

1

2

3

4

5

6



20

20

20

20

20

20


理论


实践










公共基础课

1

职业生涯规划

40

2






40

0









33%

2

职业道德与法律

40


2





40

0

3

经济政治与社会

40



2




40

0

4

哲学与人生

36




2



36

0

5

中职生公约

40





2


40

0

6

语文

240

2

2

2

2

2


240

0

7

数学

240

2

2

2

2

2


240

0

8

英语

160

4

4





160

0

9

计算机应用基础

80

2

2





40

40

10

体育与健康

300

3

3

3

3

3


80

220

11

普通话

80

2

2





80

0

小计

1300

17

17

9

9

9


1040

260











专业课





专业核心课

1

餐饮服务与管理

180

3

3

3




60

120





21%

2

客房服务与管理

140

3

2

2




55

85

3

前厅服务与管理

120

2

2

2




40

80

4

会议服务

80



2

2



20

60

5

酒店服务英语

240



4

4

4


192

48

6

酒店服务礼仪

80

4






52

28

小计

840

12

7

13

6

4


419

421






专业方向课

1

调酒与咖啡服务

120




3

3


80

40







21%

2

茶艺与服务

120


3

3




40

80

3

插花艺术

80


2

2




28

52

4

旅游心理学

80





4


80

0

5

酒店营销

120




3

3


120

0

6

酒店文化

120




3

3


120

0

7

服务语言技巧

120




3

3


120

0

8

酒店服务综合实训

80



2

2



0

80

小计

840

0

5

7

14

16


588

252

定岗顶岗实习

960






960



25%

合计

3940

29

29

29

29

29

960

2047

933


九、教学方法与考核评价

(一)教学方法

1. 教学模式与组织

依据本专业人才培养定位,在市场调研、职业岗位分析基础上,构建“理实一体化”课程体系。实现课程与工作岗位对接,建立以岗位工作任务为主线的专业“理实一体化”课程,将岗位工作内容分解为各个任务,作为课程内容,在任务引领下实施“理实一体化”教学。充分利用具有真实工作情境的创新实训室,营造职业情境,实施案例教学、情境教学、任务驱动教学,实现“做中学、学中做”,“教、学、做”合一,引导学生以“职业人”角色主动学习。针对星级酒店人才需求实际, 充分听取专业指导委员会及校内外专业人士的意见,校企共同制定以培养星 级标准的

务与管理人才为目的《课程准》、《教学计划》和《教学大纲》。

2. 教学实施

(1)教学方法

构建以行动为导向、以学生为主体的理实一体化教学法,兼顾案例教学、情境教学、任务驱动等教学方法,突出“做中学、做中教”,“教、 学、做”合一。即边教边引导学生去做,在做的过程中教会学生为什么, 学生在学习的同时再进一步练习,把理论教学和实践教学结合在一起, 在教给学生做的过程中帮助学生对理论逐步理解。

(2)教学管理

教学管理更新观念,改变传统的教学管理方式。教学管理要有一定

的规范性和灵活性,合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源,为课程的实施创造条件;要加强对教学过程的质量监控,改革教学评价的

标准和方法,促进教学能力的提升,保证教学质量。

(二)考核评价

建立多元化教学质量评价体系,依据课程特点及其课程教学,以适用为原则,合理选用操作演示、考试、实操等多种考核评价方法与手段, 并结合社会评价、学校评价、教师评价等多种评价途径,从专业知识、岗位 技能、职业素养三个方面,全面、客观地评价学生的实际能力,激发学生学习兴趣,提升教学效果。

1. 专业教学质量评价

按照教育行政部门的总体要求,把就业率、对口就业率和就业质量作为评价专业教学质量的核心指标。制定专业教学质量评价方案和评价细则,广泛吸收行业、企业特别是用人单位参与评价,逐步建立第三方评价专业教学质量机制。把课程评价作为专业教学质量评价的重要内容, 建立健全人才培养方案动态调整机制,推动课程体系不断更新和完善。

2. 对教师的评价

建立健全教师教育教学评价制度,把师德师风、专业教学质量、教育教学研究与社会服务作为评价的核心指标,要采取学生评教、教师互评、行业企业评价、学校和专业评价等多种方式,不断完善教师教育教学质量评价内容和方式。把专业教学质量评价结果作为年度考核、绩效考核和专业技术职务晋升的重要依据。

3. 对学生的评价

(1)评价主体

以教师评价为主,广泛吸收就业单位、合作企业、社区、家长参与 学生质量评价,建立多方共同参与评价的开放式综合评价制度。


(2)评价方法


评价方法采用典型职业活动完成过程评价、作业完成情况评价、操作标准及规范评价、期末综合考核评价等多种方式。可以通过实操、项目作业、技能鉴定考试等方法检验学生的专业技能、操作方法、工作安全意识等。考试项目和考试方法确定后,应按照操作规范、高星级饭店运营与管理专业人才方案的制定情况和应达到的技术标准、工作安全等制定详细的考核方案和评分标准。

(3)评价内容

思想品德与职业素养:依据国家颁布的《中等职业学校德育大纲》、学校制定的学生日常行为规范,制定思想品德评价方案与细则;依据行业 规范与岗位要求,制定职业素养评价方案与细则,把职业素养评价贯穿到教育教学全过程。专业知识与技能:依据课程标准,制定具体的专业知识与技能评价细则。科学文化知识与人文素养:依据教育部颁布的课程教学大纲、省教育厅颁布的公共课教学指导方案,制定公共课教学质量评价细则。积极探索人文素质综合测试的内容和方法。

十、实施保障

(一)组织保障

1. 建立专业建设指导委员会

本专业成立包括教育主管部门领导、行业大师、企业高级管理人员、 企 业能工巧匠、教育科研机构专家、职教专家所组成的专业建设指导委员会, 全面参与人才培养模式改革、教学模式改革、评价模式改革、师资队伍

建设、实训基地建设、大赛指导等各个领域,引领专业建设、改革和发 展。

2. 成立顶岗实习领导小组

成立由教研组长、实习指导教师和相关企业高级管理人员所组成的

顶岗实习领导小组,明确企业和学校的管理职责,负责顶岗实习的安排、实习指导、实习考核、实习津贴发放、伤亡事故的处理其他需要协商的有 关事项,全面负责学生顶岗实习期间的管理。

(二)制度保障

1. 制定项目建设管理制度

制定《专业建设指导委员会章程》、《专业建设指导委员会工作制度》、《顶岗实习管理制度》等规章制度,形成项目管理机制。依照上级有关管理规定,严格项目建设经费管理,资金实行专款专用、单独核算,使国家中职示范学校建设项目规范有序地进行,确保国家示范性中职学校建设项目高质量地完成。

2. 建立项目建设会议制度、信息报送等制度

项目小组定期召开会议,反馈建设中存在的问题并加以解决。定期检查、督办工作进度,发现成功经验加以推广。建立项目监控机制和信息通报制度,及时采集信息,向上级主管部门上报项目进展情况,向有关部门公开项目进展和资金保障情况。

3. 建立项目建设绩效考评和奖惩机制

对项目方案制定、项目进展过程、完成情况进行定期绩效考评,查找问题,整改落实,有计划、分步骤、分阶段、高质量地推进项目建设, 确保项目建设高质量完成。

(三)实习实训环境保障

根据饭店行业人才需求和职业教育特点配备校内实训实习室和校外 实训基地。

1. 校内实训基地建设

根据国家规定及未来三年平均在校生规模,校内实训基地建筑面积


不低于 1700 平方米,实训工位数不少于236个。我校在现有实训室的基础上,完善建设集前厅服务、餐饮服务、客房服务为一体,理论教学与实践教学为一体的一站式仿真型实训基地。安排、指导学生轮岗顶岗实训,增强学生实践能力。基地内规划建设前厅、软件模拟、中餐厅、茶艺室、酒吧、茶艺展示室、西餐实训室、客房实训室等8 个技能教室, 实现教学环境与星级标准的酒店工作环境零距离对接。

实训基地将承担三大功能:教学、培训和职业技能鉴定。教学功能指的是每个实训室能满足校内教学实训的需要。按照示范建设的要求, 高星级饭店运营与管理专业的实训基地要体现先进性、生产性、共享性。

2. 校外实习基地建设

根据专业岗位定位及未来三年的平均在校生规模,要求具有以四星级酒店为主的、稳定的校外实训基地,能同时接纳超过70-80 名学生进行顶岗实习的企业。

我校校外实训基地建设的目标是建成学校高星级饭店运营与管理专业中、高级人才技能训练中心。校外实训基地建设依据“岗学对接、学训交替、轮岗定岗”人才培养模式,遵循长期规划、深度合作、互助互信的原则,选拔运作比较成熟,经营情况比较理想,专业上有能工巧匠, 人才培养、选拔体系比较完善的行业龙头企业。目前已与5家企业达成深度合作意向。这些实训基地完成餐饮、前厅、客房、茶艺、调酒与咖啡等岗位群核心技能的训练,承担学校综合实习和顶岗实习之需,能满足学校教 学改革要求,配合学校开展人才培养模式的探索。

高星级饭店运营与管理专业校外实训基地一览表



序号

实训基地

基地情况

可容纳实习人数


1


XXXX 集团


原有


100


2


XXXX 大酒店


新增


30


3


XX 大酒店


新增


30


4


XXXX 温泉


新增


30


5


XXXX 客栈


新增


30

(四)师资队伍保障

根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关规定,进行教师队伍建设,合理配置教师资源。促使专业教师能够“进得课堂、下得企业”,培养一支“学习型、研究型、 应用型、技能型、双师型”优秀师资队伍。

根据近三年在校生人数以及未来招生规模,本专业师资队伍建设标准为双师型比例达到1001名专业带头人、5 名骨干教师、3名兼职教师。专业教师总数达 14人,专任专业教师 11 人,兼职教师3 人。

专业教师现状信息表





  • 序号


    姓 名


    性别


    学 历


    职 称


    毕业学校及专业


    资格证书


    1


    ***



    本科


    初级


    **师范大学 旅游管理


    导游资格证


    2


    ***



    本科


    初级


    **师范学院 旅游管理


    导游资格证


    3


    ***



    本科


    初级


    **民族师范学院 旅游管理


    导游资格证


    4


    ***



    本科


    初级


    **师范大学 旅游管理


    导游资格证


    5


    ***



    本科


    中级


    **师范大学 历史学


    高级茶艺师


    6


    ***



    本科


    高级


    **师范学院 政治学


    高级评茶师


    7


    ***



    本科


    初级


    东北师范大学 英语


    客房服务员(中级)


    8


    ***



    本科


    中级


    **师范学院 汉语言文学


    客房服务员(中级)


    9


    ***



    本科


    中级


    **师范学院 汉语言文学


    高级花艺师


    10


    ***



    本科


    中级


    **教育学院 公共事业管理


    餐厅服务员(中级)


    11


    ***



    本科


    初级


    **工商职业学院 空中乘务


    礼仪培训师



兼职教师信息表




  • 序号

    兼职教师姓名

    任教课程

    单位

    职称

    职务

    1

    ***

    形体礼仪

    ***县党校

    讲师

    教师

    2

    ***

    餐饮服务与管理

    ***大酒店


    餐饮部总监

    3

    ***

    酒店文化

    ***集团


    人力资源部总监

(五)校企深度合作保障

1 校企合作环境

(1)不断健全校企合作机制,完善校企合作相关制度与激励制度, 使校企合作在制度的保障下健康、有序的发展。

(2)聘请企业能工巧匠、高级技师或高级管理人员担任兼职教师,承担实训(实习)教学任务和顶岗实习管理,参与专业人才培养方案和课程标准的制定、校本教材编写、技能大赛指导、实训基地建设等,并建立长效运行机制。

(3)甄选优秀的星级酒店企业,让教师每年到企业实践一个月的制 度能得到保障。

(4)学校为企业输送优秀毕业生;为企业员工量身开展职业培训; 与企业合作进行新技术、新产品的研发。

2. 专业建设指导委员会

姓名

专业建设指导委员会职务

工作单位

职务职称

***

会长

**县中等职业学校

副校长

***

秘书长

**县中等职业学校

旅游部部长

***

成员

**大酒店

餐饮部总监

***

成员

**集团

人力资源部总监

***

成员

**县党校

讲师

***

成员

**县中等职业学校

中级教师

***

成员

**县中等职业学校

中级教师

***

成员

**县中等职业学校

中级教师

***

成员

**县中等职业学校

初级教师

***

成员

**县中等职业学校

初级教师

  1. 校企合作主要模式

见习和轮岗顶岗实习及合作就业、订单培养的校企合作模式。

学生每学期到校企合作企业教学见习不低于1 周,每届学生企业顶

岗实习不低于 10 个月,校企合作企业优先选用学生。

十一、毕业要求

学生达到以下要求,准予毕业:

(一)思想品德评价合格;

(二)修满教学计划规定的全部课程且成绩合格;

(三)顶岗实习或工学交替实习鉴定合格。

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